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L’acide oxalique est présent dans de nombreux fruits, légumes et autres aliments. Cet article donne une liste d’aliments qui en sont riches.

L’acide oxalique est un composé chimique incolore qui se trouve naturellement dans de nombreuses plantes, animaux et même dans les cellules du corps humain. L’acide oxalique organique, en faible concentration, est essentiel pour maintenir le mouvement péristaltique dans notre corps. Cependant, lorsqu’il est transformé ou cuit, il devient inorganique, et peut avoir certains effets négatifs sur l’organisme.

Cela est principalement dû à la propriété de l’acide de se lier chimiquement à certains minéraux de l’organisme. Cela entraîne la formation de cristaux d’oxalate, et peut être néfaste pour les personnes sujettes à la goutte, à la polyarthrite rhumatoïde et aux maladies rénales.

L’acide oxalique peut également interférer avec l’absorption des minéraux de notre alimentation tels que le calcium, le potassium et le magnésium. Par conséquent, il est conseillé aux personnes souffrant de certains problèmes de santé de limiter son apport par l’alimentation. Il faut connaître les aliments riches en acide oxalique afin d’éviter les complications de santé. La liste suivante vous aidera à identifier les aliments dont vous devez vous éloigner.

Aliments riches en acide oxalique

Des niveaux élevés d’acide oxalique peuvent avoir des effets néfastes sur l’organisme. Lorsque la concentration d’acide oxalique dans l’organisme augmente, il précipite sous forme de cristaux, qui irritent les tissus de l’organisme, et peut se loger dans les reins et la vessie sous forme de « calculs ». Lorsque l’acide se combine avec des minéraux comme le calcium, il forme un composé imbriqué qui détruit la valeur nutritionnelle des deux, entraînant une carence en minéraux.

Légumes

Il existe plusieurs légumes contenant une quantité élevée d’acide oxalique, et doivent être évités par les personnes souffrant de calculs rénaux récurrents ou d’autres conditions de ce type. Le ministère de l’Agriculture a classé le persil, le plus élevé en teneur en acide oxalique, car il contient environ 1,70 g d’acide oxalique par 100 g.

  • Betteraves
  • Patates douces
  • Celeri
  • Les feuilles de pissenlit
  • Abergine
  • Kale
  • Chiives
  • Broccoli
  • Carottes
  • Poivron vert
  • Paradins
  • Pommes de terre
  • Potiron
  • Epinards
  • Courge
  • Turnip greens
  • Cresson de fontaine
  • Okra
  • Collards
  • Escarole
  • Leeks
  • Purslane
  • Radish
  • Cassava

aliment acide oxalique

 Fruits

Certains fruits ont une teneur élevée en acide oxalique. Ce sont les suivants :

  • Raisin de Corinthe
  • Kiwi
  • Peau de citron
  • Figues
  • Myrtilles
  • Framboises
  • Prunes
  • Mandarines
  • Starfruit

Fruits à coque et graines

Les fruits à coque et les graines comprennent :

  • Cacahuètes
  • Amandes
  • Noisettes du Hazel
  • Noisettes brésiliennes
  • Pécannes
  • Les graines de sésame
  • Graines de pavot
  • Les graines de tournesol
  • Cajoues

Légumineuses et céréales

La majorité des légumineuses sont riches en acide oxalique. Voici quelques-unes d’entre elles :

  • Haricots noirs
  • Haricots rouges
  • Haricots garbanzo
  • Fèves de Lima
  • Choux de Bruxelles
  • Blé complet
  • Farine d’avoine
  • Buckwheat
  • Amaranthe

Autres aliments

L’acide oxalique est principalement présent dans les produits végétaux. De nombreuses épices et condiments contiennent également une quantité considérable d’acide oxalique. Les feuilles de thé sont connues pour contenir l’une des plus fortes concentrations mesurées de cet acide. Toutefois, comme seule une petite quantité de feuilles est utilisée pour l’infusion, la teneur en acide dans de nombreuses boissons à base de thé est assez faible. Voici d’autres aliments qui en contiennent :

  • Cannelle
  • Gingembre
  • La laitue
  • Produits de soja
  • Chocolat
  • Cacao
  • Thé
  • Bière

Une chose à garder à l’esprit est que, l’acide oxalique est inoffensif s’il est consommé sous forme organique et en quantité modérée. Cependant, une trop grande quantité peut avoir plusieurs effets indésirables sur votre corps. Maintenant que vous avez la liste des aliments, vous pouvez facilement limiter les aliments à forte teneur en acide oxalique.

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